konro bakar

KONRO BAKAR BUMBU KACANG

Bahan 1:

- 1 kg iga sapi

- 3 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

- 2 batang sereh, dimemarkan

- 2 1/2 cm lengkuas, dimemarkan

- 3 cm kayu manis

- 5 butir cengkeh

- 2 liter air untuk merebus iga

- 2 liter air untuk presto

Bahan 2: (bumbu halus)

- 4 siung bawang putih

- 7 buah bawang merah

- 1 buah keluwak, ambil isinya

- 5 buah cabai merah besar

- 1/2 buah pala, parut

- 2 sdm garam

- 2 sdm gula pasir

- 2 sdm minyak untuk menumis

- 30-50 ml air

Bahan 3:

- 1 sdt kunyit bubuk

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 1 sdt merica bubuk

Bahan 4: (bumbu kacang)

- 150 gr kacang tanah, digoreng

- 2 sdm gula merah

- 1 sdt terasi

- 3 buah bawang merah, iris

- 2 siung bawang putih, iris

- 3 buah cabai merah besar, potong

- 2 1/2 sdt garam

- 3 sdm kecap manis

- 8 kelereng asam jawa dilarutkan dalam 2 sdm air panas

- 250 ml air

Cara membuat:

- Untuk membersihkan daging iga, rebus sebentar sekitar 2 menit dalam air mendidih lalu buang airnya.

- Tumis bumbu halus dengan menggunakan presto hingga wangi lalu masukkan semua sisa bahan 1 kecuali air dan bahan 3, tumis kembali sampai bumbu matang.

- Masukan air dan iga yang telah direbus lalu tutup presto dan tunggu hingga presto berbunyi, mulai hitungan sekitar 30-35 menit setelah presto berbunyi dan masak dalam presto dengan api sedang. Angkat.

- Bakar iga sampai beraroma khas bakaran sambil dioles-oles dengan bumbu sisa presto.

- Haluskan semua bahan 4 dengan blender untuk membuat bumbu kacang.

- Sajikan konro bakar dengan bumbu kacang.