MASAAN DAGING

Resepi Daging Masak Hitam 1kg daging lembu Kicap cap unta / kicap tongnam 2 sudu gula atau gula apong Setengah sudu serbuk jintan putih Setengah sudu serbuk jintan manis 1 cawan kismis Minyak utk menumis Serbuk secukup rasa Rempah tumis 4 sekawan Bahan blend 20 tangkai cili kering Bawang putih blend 1 sudu Bawang merah blend 2 sudu 1 batang serai Lengkuas 2 inci Halia 1 inci 1. Perap daging yg telah dipotong dgn 2 sudu gulapong dan kicap selama 3 atau 4jam. 2. Blend bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas, serai dan cilii kering. 3. Tumis rempah 4 sekawan. Bila dah terbit bau, masuk kan bahan2 blend dan tumis hingga kekuningan. 4. Masukkan daging yg telah diperap dan gaul rata dengan tumisan yg telah kekuningan. 5. Tambah setengah sudu serbuk jintan putih, setengah sudu serbuk jintan manis. Tambahkan secukup rasa dan gaul rata. 6. Tambah kismis 1 cawan dan air 1 cawan. Masak hingga air tumisan kering. (Anak request kismis jgn di blend. Suka makan kismis begala) 7. Bila ...

RENDANG TOK ASLI PERAK BAHAN-BAHAN : – 1 1/2 kg daging (dipotong dadu mengikut saiz dikehendaki) – 3 liter santan – 1 biji kelapa parut (sangai, jadikan kerisik) sedikit isi kelapa (dihiris kecil, jadikan kepingan dan disangai) – 2 helai daun kunyit beberapa helai daun salam – 3 batang serai (dititik) – 1 batang kulit kayu manis – 4 biji bunga lawang – 10 biji bunga cengkih – 1 1/2 keping gula nipah/kabung/melaka – Garam secukup rasa – Minyak untuk menumis Bahan sangai: – 11/2 sudu makan jintan manis – 1/2 sudu makan jintan putih – 2 sudu makan biji ketumbar Bahan kisar: – 20 biji cili kering (rendam dulu) – 1 sudu teh lada hitam – 10-15 biji bawang merah – 1 labu bawang besar – 5 ulas bawang putih – 3 sm lengkuas – 5 batang serai – 5 sm halia – 3 sm kunyit hidup – Bahan yang disangai tadi Caranya: – Mula-mula perapkan daging dengan sedikit bahan kisar. – Panaskan minyak dan tumiskan serai, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan bahan kisar. Masakkan rempah itu d...